وصفات جديدة

معكرونة كاربونارا ، وصفة مع القشدة الحامضة

معكرونة كاربونارا ، وصفة مع القشدة الحامضة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

معكرونة كاربونارا ، وصفة مع القشدة الحامضة

  • 500 غرام سباجيتي
  • 300 غرام لحم مدخن
  • 2 صفار
  • 400 غرام كريما حامضة
  • زيت الزيتون
  • ريحان
  • ملح فلفل
  • 200 غرام جبن مبشور
  • سباق البارميزان

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة معكرونة كاربونارا وصفة كريم:

معكرونة كاربونارا ، وصفة مع القشدة الحامضة

اسلقي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة في ماء مملح ، في مقلاة ، اقلي اللحم البقري المدخن مقطعاً إلى قطع ، وعندما تنضج المعكرونة ، صفيها واشطفها بالماء البارد ، ضعي زيت الزيتون في مقلاة وضعيها توضع المعكرونة على نار هادئة ، نضع كرات اللحم المقلية والريحان ونصنع صلصة من 2 صفار مع كريمة حامضة وجبن ونضعها في طبقة رقيقة فوق المعكرونة مع التحريك باستمرار وعندما تصبح جاهزة تقدم ساخنة مع جبنة البارميزان فوقها .


معكرونة كاربونارا & # 8211 ألذ معكرونة مع الكريمة والبانسيتا

المعكرونة هي واحدة من أكثر المكونات تنوعًا في المطبخ والتي يمكن طهيها بأي طريقة ، من المالحة إلى الحلوة ، في الفرن أو في المقلاة.
أقترح اليوم معكرونة كاربونارا الشهيرة & # 8211 ألذ معكرونة مع الكريمة والبانسيتا.
يقوم العديد من الأشخاص بإعداد هذا التخصص ، ولكن ما يقرب من العديد منهم يصنعونه وفقًا لوصفاتهم الخاصة أو وفقًا للوصفات الموجودة على الإنترنت.
تلقيت هذه الوصفة من سيدة لوسيانا حيث قضينا إجازة صغيرة على ساحل البحر الأبيض المتوسط. إنها وصفة عائلية كانت السيدة لوسيانا تعدها منذ فترة طويلة ، مشيرة إلى أنها ليست الوصفة الأصلية. الأصل يحتوي على مكونات لحم الخنزير ، البيكورينو ، البيض ، الملح والفلفل.
منذ ذلك الحين ، أصنع هذا فقط ولا أقول إن الآخرين لن يكونوا جيدين ، لكن هذه الوصفة تسعدني وترضي ذوقي. السباغيتي عبارة عن طبق من نوع al dente ، أي مطبوخ بقدر الضرورة ، ومغطى بصلصة الكريمة الكريمية مع البانسيتا.

مكونات السباغيتي كاربونارا:

250 جرام من السباغيتي عالية الجودة
250 جرام لحم مقدد
30 مل زيت زيتون بكر ممتاز
200 جرام كريمة طبخ مع 32٪ دهن
2 صفار
60 جرام جبن بارميزان مبشور
عدد قليل من أوراق الريحان للزينة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية تحضير معكرونة كاربونارا:

نضع قدرًا به ما لا يقل عن 2 لتر من الماء والملح حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، ضعي المعكرونة واتركيها تغلي لمدة دقيقة أقل مما هو مكتوب على العبوة.

أثناء غليان المعكرونة ، قطعي البانسيتا جوليان واقليها بزيت الزيتون.

في وعاء نضع الكريمة والصفار والبارميزان والفلفل. اخلطهم جيدًا واتركهم جانبًا.

بعد طهي المعكرونة ، أضيفيها إلى صينية البانسيتا ، واستمري في الطهي لمدة نصف دقيقة ، ثم أطفئي النار واسكبي مزيج الكريما على الفور واستمري في الخلط لمدة 30 ثانية أخرى.


يقدم مع الريحان الطازج على الفور. بسيط ، أليس كذلك؟ لكن انظر كم هم جيدون!


أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


معكرونة كاربونارا & # 8211 ألذ معكرونة مع الكريمة والبانسيتا

المعكرونة هي واحدة من أكثر المكونات تنوعًا في المطبخ والتي يمكن طهيها بأي طريقة ، من المالحة إلى الحلوة ، في الفرن أو في المقلاة.
أقترح اليوم معكرونة كاربونارا الشهيرة & # 8211 ألذ معكرونة مع الكريمة والبانسيتا.
يقوم العديد من الأشخاص بإعداد هذا التخصص ، ولكن ما يقرب من العديد منهم يصنعونه وفقًا لوصفاتهم الخاصة أو وفقًا للوصفات الموجودة على الإنترنت.
تلقيت هذه الوصفة من سيدة لوسيانا حيث أقامنا في إجازة صغيرة على ساحل البحر الأبيض المتوسط. إنها وصفة عائلية كانت السيدة لوسيانا تعدها لفترة طويلة ، مشيرة إلى أنها ليست الوصفة الأصلية. الأصل يحتوي على مكونات لحم الخنزير ، البيكورينو ، البيض ، الملح والفلفل.
منذ ذلك الحين ، أصنع هذا فقط ولا أقول إن الآخرين لن يكونوا جيدين ، لكن هذه الوصفة تسعدني وترضي ذوقي. السباغيتي عبارة عن طبق من نوع al dente ، أي مطبوخ بالقدر الضروري ومغطى بصلصة الكريمة الكريمية مع البانسيتا.

مكونات السباغيتي كاربونارا:

250 جرام من السباغيتي عالية الجودة
250 جرام لحم مقدد
30 مل زيت زيتون بكر ممتاز
200 جرام كريمة طبخ مع 32٪ دهن
2 صفار
60 جرام جبن بارميزان مبشور
عدد قليل من أوراق الريحان للزينة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيفية تحضير معكرونة كاربونارا:

نضع قدرًا به ما لا يقل عن 2 لتر من الماء والملح حتى يغلي. عندما يغلي الماء ، ضعي المعكرونة واتركيها تغلي لمدة دقيقة أقل مما هو مكتوب على العبوة.

أثناء غليان المعكرونة ، قطعي البانسيتا جوليان واقليها بزيت الزيتون.

في وعاء نضع الكريمة والصفار والبارميزان والفلفل. اخلطهم جيدًا واتركهم جانبًا.

بعد طهي المعكرونة ، أضيفيها إلى مقلاة البانسيتا ، واستمري في الطهي لمدة نصف دقيقة ، ثم أطفئي النار واسكبي خليط الكريما على الفور واستمري في الخلط لمدة 30 ثانية أخرى.


قدميها مع الريحان الطازج على الفور. بسيط ، أليس كذلك؟ لكن انظر كم هم جيدون!


أتمنى لكم عمل جيد وشهية طيبة!


مكون السباغيتي كاربونارا

  • 100-120 جرامًا من معكرونة القمح الصلب (وزنها نيئًا) / خدمة & # 8211 لقد قدمت حصتين ، لذلك استخدمت 240 جرامًا من السباغيتي
  • 2 صفار طازج جدًا أو 1 صفار و 1 بيضة طازجة جدًا ، في بعض المتغيرات
  • 60 جرام من البيكورينو الروماني المبشور ناعماً أو مزيج من البارميزان والبيكورينو # 8211 استخدمت المزيج لمذاق أكثر اعتدالاً
  • 100 جرام من الوسائد & # 8211 مع ذكر أنني أضع الكثير ، في كرم الروماني النموذجي ، توصي الوصفة بـ 20 جرامًا / جزء
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف اختياري
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بكثرة

المكونات الموجودة في القائمة أعلاه كافية لوجبتين من السباغيتي كاربونارا. إنها ميسورة التكلفة وأغلىها بكميات صغيرة. بالمناسبة ، إذا واصلنا شراء المكونات ، فلماذا نأخذ لحم الخنزير المقدد بدلاً من الوسائد؟ يمكن العثور عليها في أي متجر جاد.

سباغيتي كاربونارا & # 8211 كيفية التحضير

لكي تصبح معكرونة كاربونارا جاهزة في مدة أقصاها 20 دقيقة ، أوصيك بمزامنة طهي السباغيتي مع تحضير الصلصة.

1. املأ قدر 4 ليتر بالماء وضعه على النار. عندما يغلي ، أضف ملعقة كبيرة من الملح ، لأن المعكرونة غير المملحة من أكثر الأشياء إثارة للاشمئزاز. يجب أن يغلي الماء عند إضافة السباغيتي دفعة واحدة. لا حاجة إلى زيت لغلي المعكرونة ، فهذه باليفرني. حتى إذا تجاوزت السباغيتي ارتفاع القدر ، فإنها ستلين خلال 1-2 دقيقة وتسقط تمامًا في القدر. قلّب مرة واحدة ، لفترة وجيزة ، فقط بما يكفي للتأكد من أنها لا تلتصق بالقاع. اقرأ بعناية على العبوة ما هو وقت الطهي الموصى به. تُطهى المعكرونة أقل من 1-2 دقيقة في القدر ، ثم تُنهى بطهي 1-2 دقيقة أخرى في المقلاة ، في الصلصة.

2. اختياري تمامًا: أثناء غليان الماء ، ضعي زيت الزيتون وفص ثوم مقطّعين إلى قسمين وسحقين قليلاً في قدر كبير. ضعي المقلاة على نار متوسطة ، ودفئها تدريجياً. عندما يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي قليلاً ، أزله وتخلص منه ، يكون قد حقق الغرض منه ، وهو تعطير الزيت بشكل خفي. إذا كنت لا ترغب في إضافة الثوم على الإطلاق ، قم ببساطة بتسخين الزيت على نار متوسطة ، في نفس المقلاة ، وانتقل إلى الخطوة 3.

3. في الزيت الساخن على نار متوسطة ، أضيفي مكعبات الوسائد. اتركي لحم الخنزير المقدد يحمر قليلاً مع التحريك عدة مرات. يجب أن يستغرق الأمر 5 دقائق كحد أقصى حتى تتحول المكعبات إلى اللون الذهبي قليلاً.

4. بعد أن يتحول لون الخدين إلى اللون البني قليلاً ، قم بإزالة حوالي ثلث المكعبات من على ورق المطبخ وفوق الباقي ، في المقلاة ، أضف النبيذ الأبيض الجاف. لا تستبدله بالنبيذ الأحمر ، لأنك ستحصل على بعض معكرونة كاربونارا بلون غريب جدًا! ومع ذلك ، يمكنك استبداله بـ 50 مل. من الماء لغلي المعكرونة. السائل مهم للحفاظ على قطع الوسائد طرية ولتشكيل صلصة المعكرونة.

تحضير صلصة البيض والجبن

5. طالما أن مكعبات الوسائد تغلي ببطء مع النبيذ / الماء في وعاء السباغيتي ، فلدينا وقت للصلصة الخاصة بهذه السباغيتي كاربونارا. في وعاء كبير ، ضعي الصفار (أو صفار البيض والبيض ، في بعض المتغيرات) ، رشة ملح ، ²⁄3 من كمية بيكورينو / بيكورينو + بارميزان وطحنها بالفلفل. نتغلب بسرعة على الهدف على شكل كمثرى أو بالشوكة.

6. يضاف 50 مل على الفور. من الماء الساخن ، مأخوذ للحظات من القدر الذي لا تزال فيه المعكرونة تغلي. يحرك باستمرار.

الانتهاء من المعكرونة

7. في هذه المرحلة ، اترك الصلصة جانبًا وانظر إلى المقلاة ، حيث يجب أن يكون السائل المضاف في الخطوة 4 قد تبخر تقريبًا. كان من المفترض أن تمر حوالي 10 دقائق منذ غليان المعكرونة ، لذلك نقوم بسرعة بإزالة 100 مل من الماء من القدر ، والتي نحتفظ بها بشكل منفصل ونطفئ الحرارة. صفي المعكرونة من خلال غربال وأضيفيها على الفور إلى المقلاة مع الوسائد. اخلط المزيج بلطف ، ولكن بإصرار كافٍ حتى تنقع السباغيتي جيدًا مع الصلصة في المقلاة.

8. أضف الماء الساخن الذي وضعناه جانبًا في الخطوة 7 واترك السباغيتي كاربونارا يغلي لمدة دقيقة أخرى في المقلاة.

9. بعد دقيقة ، أطفئ النار وانقل السباغيتي مباشرة إلى وعاء البيض المخفوق بالجبن. تخلط جيداً والبيض ، عند ملامسته للمعكرونة شديدة السخونة ، سيطهى على الفور وسيتخثر ، مكونًا الصلصة المحددة للإسباجيتي كاربونارا.

10. قدمي سباغيتي الكاربونارا على الفور ، وهي ساخنة. نقوم بتثبيتها على أطباق في محاولة لمنحها حجمًا وطحن المزيد من الفلفل فوق كل جزء. رشي الوسائد الموضوعة جانباً في الخطوة 4 ، وربما رشي بضع قطرات من زيت الزيتون. نرش باقي الجبن المبشور و # 8230 شهية كبيرة!

ليس من الصعب تطبيق الوصفة وستمنحك ، بعد فترة قصيرة تقضيها في المطبخ ، نكهة معكرونة كاربونارا الأصلية.


وصفة فلورين دوميتريسكو: كاربونارا معكرونة بدون قشدة حامضة

شارك الشيف فلورين دوميتريسكو معجبيه على Facebook وصفة بسيطة وسهلة لمكرونة كاربونارا.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضف قليلًا من الماء من القدر الذي تطبخ فيه المعكرونة إلى المقلاة!

يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة وصفار يجب أن يكون جاهزا! يجب أن يكون لون الصلصة في المقلاة بنيًا قليلاً ، حتى تضع المعكرونة ، ويكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا.

نضع المعكرونة في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضع جبنة البارميزان ونحرك ونكسر الصفار في المقلاة ونخلط ونضع ملعقة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج ووضعها على الطبق!

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة فلورين دوميتريسكو: كاربونارا معكرونة بدون قشدة حامضة

شارك الشيف فلورين دوميتريسكو معجبيه على Facebook وصفة بسيطة وسهلة لمكرونة كاربونارا.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضف قليلًا من الماء من القدر الذي تطبخ فيه المعكرونة إلى المقلاة!

يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة وصفار يجب أن يكون جاهزا! يجب أن يكون لون الصلصة في المقلاة بنيًا قليلاً ، حتى تضع المعكرونة ، ويكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا.

نضع المعكرونة في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضع جبنة البارميزان ونحرك ونكسر الصفار في المقلاة ونخلط ونضع ملعقة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج ووضعها على الطبق!

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة فلورين دوميتريسكو: كاربونارا معكرونة بدون قشدة حامضة

شارك الشيف فلورين دوميتريسكو معجبيه على Facebook وصفة بسيطة وسهلة لمكرونة كاربونارا.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضف قليلًا من الماء من القدر الذي تطبخ فيه المعكرونة إلى المقلاة!

يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة وصفار يجب أن يكون جاهزا! يجب أن يكون لون الصلصة في المقلاة بنيًا قليلاً ، حتى تضع المعكرونة ، ويكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا.

نضع المعكرونة في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضع جبنة البارميزان ونحرك ونكسر الصفار في المقلاة ونخلط ونضع ملعقة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج ووضعها على الطبق!

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


3 بياض بيض
40 جم جبن بارميزان + قليل للتزيين
ملح
فلفل
150 جرام لحم مقدد
200 جرام إسباجيتي
1 فص ثوم
زيت الزيتون

ضعي بياض البيض في وعاء ، وابشري جبن البارميزان ، وتبلييه بالفلفل ، ثم اخلطي جيدًا بالشوكة واتركيها جانبًا. قطع أي لدغة من فطيرة اللحم وتقطيعها إلى قطع.

اسلقي السباغيتي في قدر كبير في ماء مملح. في هذه الأثناء ، افركي قطع البانسيتا من قاع مقلاة متوسطة (أو استخدم ملعقة صغيرة من زيت الزيتون بدلاً من ذلك) ، ثم ضعيها على نار متوسطة عالية. سحق فص الثوم مع جسر البليمي ، ضعه في المقلاة واتركه ينكه الدهن في المقلاة لمدة دقيقة. ثم ضعي البانسيتا واتركيها لمدة 4 دقائق أو حتى تصبح مقرمشة.

أخرج الثوم من المقلاة ، ثم صفي الماء من السباغيتي ، لكن احتفظ بكوب من السائل الذي سلق فيه. ثم ضع السباغيتي في المقلاة. اخلطي جيداً ، ثم ارفعي المقلاة عن النار. يُسكب القليل من السائل الذي تُسلق فيه السباغيتي وتُمزج ، ويُتبّل بالفلفل ، ثم يُضاف مزيج البيض. اخلط جيدًا ، لا يزال بإمكانك استخدام القليل من السائل ، واخلط حتى تحصل على مظهر لطيف. تقدم مع جبنة البارميزان على الوجه.


وصفة فلورين دوميتريسكو: كاربونارا معكرونة بدون قشدة حامضة

شارك الشيف فلورين دوميتريسكو معجبيه على Facebook وصفة بسيطة وسهلة لمكرونة كاربونارا.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضف قليلًا من الماء من القدر الذي تطبخ فيه المعكرونة إلى المقلاة!

يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة وصفار يجب أن يكون جاهزا! يجب أن يكون لون الصلصة في المقلاة بنيًا قليلاً ، حتى تضع المعكرونة ، ويكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا.

نضع المعكرونة في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضع جبنة البارميزان ونحرك ونكسر الصفار في المقلاة ونخلط ونضع ملعقة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج ووضعها على الطبق!

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة فلورين دوميتريسكو: كاربونارا معكرونة بدون قشدة حامضة

شارك الشيف فلورين دوميتريسكو معجبيه على Facebook وصفة بسيطة وسهلة لمكرونة كاربونارا.

تقلى مكعبات لحم الخنزير المقدد في مقلاة. أضف قليلًا من الماء من القدر الذي تطبخ فيه المعكرونة إلى المقلاة!

يجب أن تكون جبنة البارميزان مبشورة وصفار يجب أن يكون جاهزا! يجب أن يكون لون الصلصة في المقلاة بنيًا قليلاً ، حتى تضع المعكرونة ، ويكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا تمامًا.

نضع المعكرونة في المقلاة ونقلب ونطفئ النار ونضع جبنة البارميزان ونحرك ونكسر الصفار في المقلاة ونخلط ونضع ملعقة أخرى من الماء الساخن من القدر الذي تغلي فيه المعكرونة ونطحن الفلفل الطازج ووضعها على الطبق!

شهية جيدة وإذا تمكنت من احترام ما قلته لك فلن تحتاج إلى كريم بعد الآن!

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفة السباغيتي كاربونارا

في قدر ، اغلي الماء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والملح والفيجيتا ، وعندما يغلي ، أضيفي المعكرونة واتركيها تغلي لمدة 8 دقائق. يُرفع عن النار ويُسكب في مصفاة كبيرة حتى يُصفى بسرعة دون تبريد. صب القليل من زيت الزيتون فوقها حتى لا تلتصق وتزيد الحجم.

بشكل منفصل في وعاء ، اخلطي الصفار مع الكريمة الحامضة ونصف جبنة البارميزان والملح حسب الرغبة والفلفل الأسود.
أثناء غليان المعكرونة ، قطّعي لحم الخنزير المضغوط إلى شرائح رفيعة تُقلى في مقلاة مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والثوم. عندما يصبح الثوم بنيًا ، أضيفي صلصة الكريمة الحامضة مع صفار البيض.

صفي السباغيتي فوق الصلصة في المقلاة. يخلط جيدا ويضاف حسب الرغبة.


فيديو: best creamy carbonara طريقة عمل مكرونة الكاربونارا (يونيو 2022).