وصفات جديدة

لحم الخنزير في النبيذ وصلصة الحليب

لحم الخنزير في النبيذ وصلصة الحليب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يُتبل لحم الخنزير جيدًا بجميع البهارات ثم يوضع في قدر لمدة 15 دقيقة.

بعد فترة ، ضعي الحليب والنبيذ فوق اللحم ، ثم ضعي اللب على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتغلغل اللحم جيدًا.

بعد أن ينضج اللب جيدًا ، قم بإزالته بشكل منفصل وقم بتقطيعه إلى شرائح.

صفي الحليب وتخلصي منه واحتفظي بالسائل المتبقي.

اخلطي الكريمة والخردل والنشا حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم اخلطيهم مع السائل المتبقي من القدر واتركيهم على نار هادئة لبضع دقائق حتى يتكاثف قليلاً.

ضع شرائح اللب في الصلصة المتكونة واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق. أطفئي النار ورشي البقدونس الأخضر المفروم فوقها.

قدمي فخذ الخنزير مع البطاطس المهروسة أو الأرز ، مع الصلصة بجانبها ورشها بالبقدونس الأخضر.

شهية كبيرة!


طريقة التحضير

كما تعلم ، يتم طهي الضلوع في معظم الحالات مقلية أو مشوية. الآن أريد أن أقدم لكم وصفة يمكن من خلالها طهيها بطريقة أخرى ، لتبقى جيدة ولذيذة. نجد الأضلاع في السوبر ماركت مقطعة بالفعل إلى قطع مناسبة ، إذا استخدمنا ضلوعًا من لحم الخنزير المنزلي ، فسيتعين علينا تقطيعها إلى قطع مناسبة ، مثل الشواء.

قشر الجزر والبصل والثوم. نقطع البصل والثوم والجزر وأوراق الكرفس وغصن إكليل الجبل. في قدر أكبر ، سخني الزيت. عندما يسخن الزيت جيدًا ، سخني البصل والثوم ، سخنيهما جيدًا حتى يتحول لونهما إلى اللون الذهبي. ثم أضيفي الجزر والضلوع ، واتركيهم لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يتحولوا إلى اللون البني على نار عالية ، مع التقليب كثيرًا حتى يتحول لونهم إلى البني من جميع الجوانب ، ثم أطفئهم بالنبيذ الأحمر.

اترك الكحول يتبخر لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضف أوراق الكرفس وإكليل الجبل وأوراق الغار وعصير الطماطم. تخلط جيداً ، تغطى بغطاء وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً ، حتى يبدأ اللحم في الخروج من العظام. عندما ينضج اللحم ، تضاف بذور الكزبرة المطحونة وتتبل بالملح والفلفل. اخلطي جيدًا ، ثم غطيها مرة أخرى بالغطاء واتركيها تغلي لمدة 3-4 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يصبح الطعام جاهزًا.

إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو حتى الفلفل الحار المفروم ناعماً في بداية الطهي. إذا رأينا أن الصلصة أصبحت جافة جدًا ، فيمكننا إضافة القليل من الماء. قدميها ساخنة مع أرز بيلاف أو بطاطا طبيعية أو بطاطا مهروسة. إذا كنت لا ترغب في صنع مقبلات ، يمكنك إضافة علبة من الفاصوليا قبل حوالي 15 دقيقة من نهاية الطهي.


شريحة لحم الخنزير متبلة بالنبيذ الأحمر

شريحة لحم الخنزير متبلة بالنبيذ الأحمر من: لحم الخنزير ، بصل ، ثوم ، نبيذ أحمر ، زيت ، ملح ، فلفل ، زعتر ، بهارات.

المكونات:

  • 500 غ من فخذ الخنزير
  • 2 بصل
  • 2 فص ثوم
  • 250 مل من النبيذ الأحمر
  • نفط
  • ملح
  • فلفل
  • زعتر
  • بهارات

طريقة التحضير:

أزل الدهن من اللحم بسكين حاد. نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم ، ونثنيها برأس السكين على كلا الجانبين ، حتى تتبلل بسهولة أكبر. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونظيفة ثوم ونقطعها إلى مكعبات.

اخلطي البصل والثوم مع كوب زيت ، ملح ، فلفل ، بهارات ونصف كمية من النبيذ الأحمر. ضع قطع الكاميرا في وعاء واسكب التتبيلة فوقها. اقلب قطع اللحم عدة مرات للسماح لها بالتغلغل بشكل أفضل ، ثم غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة حتى اليوم التالي.

خلال هذا الوقت ، اقلبوا قطع اللحم مرة أخرى. سخني 3 ملاعق كبيرة من الزيت جيدًا في مقلاة واقلي اللحم على نار متوسطة مع تقليب الستيك مرة واحدة فقط. اقليها لمدة 2-3 دقائق لكل منها.

في النهاية ، صب باقي النبيذ الأحمر في المقلاة ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يغلي في النبيذ لمدة دقيقة واحدة. يضيف زعتر و فلفل. اخرج قطع شريحة لحم نضعها على طبق ، ونصفي الصلصة من المقلاة ونسكبها فوق شريحة اللحم. أثناء صنع الستيك ، يمكنك أيضًا تحضير مقبلات من البطاطس المقلية أو البازلاء.


وصفات من القراء: ساق لحم الخنزير في صلصة النبيذ مع الفطر - دانييلا ستانغاسيو

المقادير: 500 جرام من فخذ الخنزير ، 50 جرام زبدة ، 1 بصل كبير ، 1 جرة فطر كامل ، 100 مل شوربة دواجن ، 4-5 ملاعق كبيرة عصير طماطم ، 2-3 فصوص ثوم ، 150 مل نبيذ أبيض ، 100 مل كريمة ، ملح و الفلفل حسب الرغبة ، البقدونس الأخضر.

نقطع ساق الخنزير ونقليها بمضرب اللحم ونرشها بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. اتركها تبرد لمدة ساعة.
ننظف البصل ونقطعه إلى مكعبات.

في مقلاة تفلون ، ذوبي الزبدة واقلي اللحم لبضع دقائق على كلا الجانبين. نخرج اللحم من المقلاة ونضيف البصل المقطع. اقلي البصل حتى يلين ، أضيفي حساء الدواجن والنبيذ وضعي لحم الخنزير في المقلاة. يضاف الفطر المصفى والمقطع ، الثوم المقطع وعصير الطماطم.

إذا لزم الأمر ، ضع الحساء أو الماء على الوجه. يتبل بالملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة مغطى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم. عندما ينضج اللحم ، أضيفي الكريمة والبقدونس الأخضر. يقدم مع الأرز المحضر حسب الوصفة الكلاسيكية ، على التوالي لكمية الأرز نضيف 2 كميتين من الماء.


عضلة لحم الخنزير في الحليب

مثالي: من وعاء واحد ، قم بإعداد الستيك والتزيين والصلصة. ولكن ما هريس ستحصل ، ويا ​​لها من صلصة! لقد تم تحذيرك! هذه واحدة من أفضل البطاطس المهروسة التي صنعتها على الإطلاق.الليمون الزعتر هو السبب أيضًا ، ولكن في غيابه ، الزعتر أو الزعتر سوف يتكيفان. وكالعادة ، إذا بقي لحم ، في اليوم التالي مجرد شريحة جيدة من السلطة أو طبق بارد.


لحم الخنزير في صلصة اللعبة

لقد أعددت لهذا اليوم لحم الخنزير في صلصة اللعبة . يمكننا استخدام لحم البقر ولحم العجل وحتى أرجل الدجاج في تحضير هذه الوصفة. إنها وصفة سهلة التحضير وهذه الصلصة تعطي اللحم نكهة خاصة. بجانبه خدمت أ Maiastru Merlot de la Crama Oprisor الخامس الكتان له لون كثيف للغاية ، & # 8222 فساتين & # 8221 الزجاج ، مع ملاحظات قوية من الكرز الناضج للغاية والكرز الأسود ، ومذاق الفواكه المكثف للكرز والتوت ، والعفص النحيف ولكن المتكامل جيدًا ، وهو نبيذ طازج جدًا موصى به للوجبات الطويلة & # 8230.

المكونات لب لحم الخنزير في صلصة اللعبة:
1 - 1.5 كجم من فخذ الخنزير (أو قطع لحم الخنزير) ، (يمكننا أيضًا استخدام لحم البقر ، لحم العجل ، الدجاج)
3 جزر
1 قطعة كرفس أصغر
2 جذور بقدونس
قطعتان من البصل
1 ملعقة صغيرة خردل كلاسيكي
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة طحين أبيض
2 ملاعق كبيرة زبدة و 50 مل زيت
3-4 حبات طماطم طازجة أو معلبة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو شرائح
3 شرائح ليمون منظفة من القشرة البيضاء
50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
الملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة
الفلفل
2 فص ثوم
1 ورقة الغار

تحضير لحم الخنزير في صلصة اللعبة :

نضع قطعة من الساق لحم الخنزير يُسلق كاملًا في الماء البارد مع 1 جزر ، 1 بقدونس ، 1 بصل ، ثوم ، ملح وفلفل. دعها تنضج خلال هذا الوقت صلصة الصيد. بعد أن يغلي اللحم ، أخرجه واتركه يبرد تمامًا ، عندها فقط سنقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم (إذا لم يبرد اللحم جيدًا عند محاولة تقطيعه ، فسوف ينكسر).
يتم وضع باقي الجزر والبقدونس والكرفس والبصل بعد تنظيفها وغسلها على المبشرة الكبيرة. في ملعقتين كبيرتين من الزبدة و 50 مل من الزيت ، سخني الخضار المبشورة على نار خفيفة ، أضيفي الطماطم المفرومة واتركيها تغلي لبضع دقائق ، ثم أضيفي حوالي 300 مل من الماء الساخن فوقها. يتبل بالملح ، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى تنضج الخضار جيدًا ، مع ملء القليل من الماء إذا صلصة يسقط كثيرا.
الخضار المسلوقة مع صلصة ضع في الخلاط لتمريره. نعيدها صلصة في المقلاة ، أضيفي ورق الغار ودقيق الطحين مع 1 ملعقة صغيرة من الخردل. كراميل 1 ملعقة كبيرة من السكر المروى بثلاث ملاعق كبيرة من الماء (اتركه على النار حتى يذوب السكر) ، ثم أضفه إلى التركيبة المذكورة أعلاه مع 3 شرائح ليمون ، فلفل أبيض مطحون و 50 مل من نبيذ أبيض جاف. نطابق الذوق بالملح والفلفل. اتركه يغلي لبضع دقائق حتى يتماسك الصلصة. أيضاف اللحم المسلوق والمقطع إلى شرائح S.O.S واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق معًا. قم بإزالة شرائح الليمون وورق الغار من S.O.S. قدميها مع البطاطس المهروسة أو مقبلات الأرز.


فخذ الخنزير مع الأناناس

1. يتم خلط القرنفل والفلفل والزعتر والزنجبيل في ملاط. تُسكب صلصة الثوم والصلصة الحارة فوق التوابل المذكورة أعلاه وتُمزج جيدًا حتى تتكون عجينة متجانسة.

2. يتم غسل لحم الخنزير وتجفيفه وتربيته من مكان إلى آخر. دهنها بمعجون التوابل ، مع الحرص على التغلغل قدر الإمكان في الشقوق المصنوعة في اللحم. يوضع اللب المحضر في فرن مسخن على نار متوسطة لمدة ثلاث ساعات. أثناء الطهي ، رشي اللب من وقت لآخر بحساء الخضار.

3. قشر القرع وابشره واعصر العصير. قم بإزالة العمود الفقري والنقاط السوداء من الحافة. السكر البودرة مكرمل بالزبدة ، على حرارة مناسبة. عندما يكتسب السكر لونًا ذهبيًا ، أضف شرائح الأناناس التي تتصلب لبضع ثوانٍ على كلا الجانبين. توضع فوراً فوق اللحم طازجاً خارج الفرن مع تزيين اللب حسب الرغبة.

نصيحة: إذا كان اللب مقليًا كثيرًا في البداية ، فيمكن تغطيته بورق الألمنيوم.


طريقة التحضير

دجاج سيولاما بالفطر

يُقطّع الصدر إلى مكعبات ويتبل ويقلى قليلاً حتى يتغير لونه. منفصل

يخنة كبد الدواجن

يغسل الكبد ، يوضع في البراد ، في وعاء بالحليب لمدة 30 دقيقة. يقطع البصل والثوم


لب الخنزير في الفرن

إن لحم الخنزير الطري والرائع الذي يذوب في فمك هو اقتراحي لتناول وجبة عائلية ، ولكن يمكن أيضًا إدراجه في فئة الوصفات المعدة خصيصًا للأعياد.

المكونات:

قطعة واحدة من فخذ الخنزير متوسط ​​الحجم

100-120 غ من شرائح لحم الخنزير المقدد المدخن الرقيق

افركي ساق الخنزير بالقليل من الملح والثوم المهروس والزعتر ، ثم رشي الفلفل المطحون الطازج. نضع اللب في وعاء نغطي قاعه بالزيت وكوب من النبيذ. قم بتغطية اللب بشرائح من لحم الخنزير المقدد التي سيتم تثبيتها بأعواد الأسنان.

يغطى بورق القصدير ويوضع اللب في الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. بعد هذه الفترة ، أزل ورق القصدير واترك شرائح لحم الخنزير المقدد تنزلق في الصينية بجانب اللحم. نقلب اللب مع الثوم في الصلصة ونتركه بني على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم اقلبه مرة أخرى واتركه لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، حسب قوة الفرن ، حتى لا يحترق الثوم ويصبح مر. .


فيديو: أخطاء أثناء عملية شواء اللحوم والطريقة الافضل لشواء اللحوم على الفحم #مشاوي #فحم #شواء (أغسطس 2022).