وصفات جديدة

اكتشف الطبخ الإسرائيلي الحديث في "زهاف: عالم من الطبخ الإسرائيلي"

اكتشف الطبخ الإسرائيلي الحديث في


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يقول: "أريد أن أوصلك إلى أقرب مكان يمكن أن يوصلك فيه الكتاب إلى التجربة الحقيقية لطهي هذا الطعام" مايكل سولومونوف، رئيس الطهاة ومؤلف زهاف: عالم الطبخ الإسرائيلي كتاب طبخ كتبه مع شريكه في العمل ستيفن كوك.

انقر هنا للحصول على 10 كتب طهي يجب على الجميع الحصول عليها.

يتم إحضار بيان المهمة هذا من خلال الوصفات والقصص التي ينسجها معًا في هذا الكتاب. يتضمن المتوقع شوربة ماتزو بال، ولكن مع حلاوة الثوم الأسود المخمرة المدهشة وحكاية بارعة عن فشل فوا- كرة ماتزو محشوة خطأ.

في عام 2008 ، افتتح Solomonov and Cook مطعمهما ، Zahav ، في فيلادلفيا. أحبها الناس. التوابل النابضة بالحياة ، والحديثة تدور على التقليدية طعام إسرائيلي, وأخذ عينات من المزة - كانت فريدة من نوعها.

في كتابه يشبه إلى حد كبير المطعميرشد سولومونوف ضيوفه من خلال تعقيدات الطعام الإسرائيلي ويحتضن التأثيرات الثقافية العديدة التي يتم التعبير عنها من خلال النكهات من شمال أفريقيا إلى الأوروبي إلى اللغة الفارسية.

ولكن بعد ذلك ، قام سليمان بعمل شيء مختلف ، وهو شيء لا يمكنه القيام به لكل راعي مطعم. يعرّفنا على مورديه ، مثل ليور ليف سيركارز الذي يملك متجر التوابل لا بوات، في مدينة نيويورك. بعد ذلك ، يدعونا إلى منازل أصدقائه وعائلته ، ويوضح لنا كيف نصنع حساء يمني من خلال صور كبيرة وجميلة.

يريد سليمان أن نقع في حب ليس فقط الوصفات ، ولكن الكلمات أيضًا.

لقد أتيحت لنا الفرصة للحاق بسولومونوف لمعرفة المزيد عنه وعن طعامه:

الوجبة اليومية: ما هي فلسفتك العامة في الطبخ؟

مايكل سولومونوف: بشكل عام ، فلسفتي هي جعل مذاق الطعام جيدًا حقًا.

أنت تضع بشكل أساسي الطبخ الإسرائيلي الحديث على الخريطة في الولايات المتحدة. كيف يختلف الطعام الذي تقدمه في مطعمك وتصوره في هذا الكتاب عن النظرة المحدودة التي كان لدى الأمريكيين سابقًا للطعام الإسرائيلي؟

يعتقد معظم الناس أن الطعام الإسرائيلي هو الحمص والشاورما والفلافل ، لكننا ندرك أن الطعام الإسرائيلي هو المطبخ القادم من شمال إفريقيا وأوروبا الشرقية والبلقان ، وكل هذه التأثيرات مجتمعة.

هل كانت هناك أية وصفات عرفتها منذ اللحظة التي بدأت فيها المشروع أنه كان لابد من تضمينها في هذا الكتاب؟ لماذا تلك الوصفات؟

كانت الوصفات التي كنت أعرف أنها يجب أن تكون في الكتاب هي الحمص وكتف الضأن وخبز اللافا والحلومي المقرمش والقرنبيط المقلي. إنها الأطباق الأكثر شعبية في المطعم ، والأطباق التي يسألنا عنها الضيوف منذ سنوات.

كيف تتمنى أن يستخدم القراء هذا الكتاب؟

أريد من القراء أن يزحفوا في السرير معهم ويقعوا في حب الصور والاستمتاع بالقصص ثم أخذها إلى المطبخ وجعلها قذرة حقًا.

تريد أن تجرب وصفة؟

كبة مقلية

تُصنع هذه اللدغات على شكل طوربيد من قشرة قمح من لحم الضأن والبرغل ثم تُحشى بحشو لحم الضأن المطحون المتبل. أخيرًا ، يكون هذا النوع من كرات اللحم مقلية أو مقلية.

للحصول على وصفة الكبة المقلية ، انقر هنا.

حمص بالطحينة


الآن ، لن تتفاجأ عندما تعلم أن سر الحمص الرائع على الطريقة الإسرائيلية هو كمية فاحشة من الطحينة ، بقدر نصف الوصفة بالوزن ، لذلك من المهم بشكل خاص استخدام أفضل جودة يمكنك العثور عليها. على عكس الحمص اليوناني ، والذي يكون ثقيلًا على الثوم والليمون ، فإن الحمص الإسرائيلي يدور حول زواج الحمص والطحينة. في الواقع ، لا توجد مكونات أخرى ، مجرد اندفاعة من الكمون. الليمون والثوم الوحيدان المتورطان في بلدي صلصة الطحينة الأساسية. هناك اختلافات لا حصر لها ، لكنني لا أتحدث عن الفاصوليا السوداء أو الفاصوليا البيضاء أو إدامامي الحمص. قد تكون هذه غموسات رائعة ، ولكن بما أن الحمص هي الكلمة العربية للحمص ، فهذا ما نستخدمه. تذكر أن تترك وقتًا لتنقع البازلاء المجففة طوال الليل.

للحصول على وصفة الحمص والطحينة ، انقر هنا.

شوربة ماتزو بال


هناك الكثير من النظريات حول كيفية إنتاج رقيق كرات ماتزو، من الطي في بياض البيض المخفوق إلى تفتيح المزيج بالكهرباء. بالنسبة لأموالي ، فإن القليل من مسحوق الخبز يؤدي الحيلة بشكل جيد. كرات ماتزو هي طعام مريح ، وهناك شيء دافئ ومريح ثوم أسود. مثل صلصة الصويا ، طعمها المخمر يرفع ويعمق المرق. مثل التمر الهندي ، يحتوي على حلاوة غنية متوازنة مع حموضة كافية لإبقائه في عالم مالح. مدعم بالثوم الأسود ، هذا الحساء هو ما أتخيله دائمًا سيكون طعم عيد الفصح في جنوب شرق آسيا.

للحصول على وصفة شوربة ماتزو بول ، انقر هنا.

كعكة عسل الأم

تؤكل كعكة العسل تقليديا في رأس السنة اليهودية الجديدة - The عسلحلاوة ترمز إلى رغباتنا بسنة حلوة. هذه وصفة أمي ، التي تصنعها في إسرائيل ، وتجمدها ، وترسلها لي بالبريد. لقد توقفت عن تذكيرها بأنني طاهية وأقبل الطرد بامتنان. الكعكة تحمل جيدًا ويسهل صنعها. أحب شريحة مع القهوة في فترة ما بعد الظهر ، ولكن هذه الكعكة تعمل أيضًا في التطبيقات اللذيذة - فكر في جبن الماعز المنتشر في الأعلى ، أسفل قطعة من فطائر فوا محمرة، أو - لا تخبر جدتك - بالكبد المفروم. للحلوى ، نقدم الكعكة مع كونفيت التفاح. التفاح الذي تم طهيه ببطء شديد في شراب حتى يصبح لونه كهرماني جميل وشفاف مع قوام شبيه بالهلام. يتم التعامل مع التفاح بهذه الطريقة ، ويبقى جيدًا في الثلاجة وأحب أن يكون في مكان قريب خلال الخريف.

للحصول على وصفة كعكة العسل ، انقر هنا.

كتف خروف زهاف

بجانب الحمص ، هذا هو الطبق الذي وضع الزهاف على الخريطة. نحن محلول ملحي كتف خروف كامل ودخانها على الخشب الصلب لبضع ساعات. ثم نقوم بطهيه في دبس الرمان حتى يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية لتناوله بملعقة. أخيرًا ، يتم تشطيب كتف الضأن في فرن ساخن لتطرية السطح الخارجي. هذا الطبق هو الأفضل من بين جميع العوالم الممكنة - مدخن ومقرمش ، ناعم وطري ، حلو ولذيذ - وهو احتفال بحد ذاته. استخدام رمان في هذا الطبق (والأرز المقرمش الذي نقدمه معه) جيد جدًا اللغة الفارسية، وهو مطبخ ذو تقاليد غنية لدرجة تجعلني أفكر دائمًا في القصور والمآدب الملكية. يتذكر الحمص حساء الشامين المتواضع ، وهو يخنة السبت التقليدية التي تُخبز ببطء بين عشية وضحاها. - مايكل سولومونوف

للحصول على وصفة "زهاف لامب كتف" ، انقر هنا.


أنجيلا كارلوس هي محررة الطهي في The Daily Meal. ابحث عنها على تويتر وقم بتغريدها تضمين التغريدة.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة جميلة أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة "جميلة" أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة جميلة أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة "جميلة" أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة جميلة أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، تعتبر اللحوم والأسماك من الضيوف البارزين أيضًا. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة "جميلة" أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة جميلة أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة جميلة أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة جميلة أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. قم بإلقاء كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


دليل المبتدئين & # 39s للطبخ الإسرائيلي

كان هذا المنشور جزءًا من سلسلة نادي كتاب الطبخ الصيفي لشهر يوليو 2020 صبابا بواسطة Adeena Sussman.

كلمة "جميلة" أساسية للغاية لوصف عالم المطبخ الشرق أوسطي. إنها غنية بالحيوية التي لا يمكن أن توفرها إلا الفواكه والخضروات التي يتم الاستمتاع بها في ذروة موسمها. أضف إلى ذلك البهارات الدافئة ، واللبنة المبردة ، والنكهات التي عبرت الثقافات والمأكولات لعدة قرون - وقد تخدش سطح هذا النمط من تناول الطعام.

عندما تغوص في أطباق الشرق الأوسط ، جهز نفسك لاحتضان الكربوهيدرات بشكل كامل وكل نكهاتها التي تنقل المجد! يمكنك العثور على وصفات لسلطات الحبوب والبقول المصنوعة من الفريكة أو العدس ، أو اختبر الخبز المضفر باليد والمقرمشات المبشورة. أضف كميات وفيرة من زيت الزيتون والأعشاب الطازجة ومنتجات الألبان ، واستعد لوليمة من الحواس.

حتى لا تتفوق المكونات الأخرى عليها ، فإن اللحوم والأسماك هي أيضًا من الضيوف البارزين. استعد لاحتضان لحم البقر والدجاج والضأن والأسماك بجميع أنواعها.


شاهد الفيديو: امراه امريكيه حامل تلد معجزه كبيره جدا تهز العالم وتثب صدق القرأن الكريم فانظر ماذا ولدت لن تصدق! (يونيو 2022).